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提起火鍋印象，大家往往想到的是海底撈的服務(wù)，被海底撈的小零食、用餐服務(wù)、做美甲等優(yōu)質(zhì)服務(wù)深深吸引；想到曾經(jīng)的“連鎖火鍋第一股”呷哺呷哺，門店數(shù)量是海底撈的兩倍之多；但我個人跟喜愛巴奴毛肚火鍋，喜愛它“能冷鮮不冷凍，能天然不添加，能當(dāng)天不隔夜”這種回歸餐飲本質(zhì)的理念�，F(xiàn)在越來越多的餐飲行業(yè)脫離餐飲的本身，就是關(guān)注吃，也就是菜品。

產(chǎn)品才是餐飲企業(yè)的根，守住產(chǎn)品的根，才能不丟魂。抖音火了很多餐飲店鋪，有些是靠著光鮮的人和環(huán)境，短暫吸引著好奇的顧客前去打卡，然后就沒有然后了。

有些是門面簡單，裝修平淡無奇，但讓人看起來自然舒服，但它們的菜品本身才是吸引顧客的地方，做到同行業(yè)的出類拔萃。不需要請網(wǎng)紅打廣告，更多的是顧客自發(fā)的打卡做宣傳，老顧客群體越來越強(qiáng)大。

餐飲行業(yè)說一千道一萬，本質(zhì)就是餐飲二字，就是讓顧客吃得好喝的好， 把產(chǎn)品做好，就是這么簡單的道理。但偏偏太多的人偏離了這個本質(zhì)，在各種風(fēng)口潮流中拼命掙扎，茫然失措。 就拿瀏陽蒸菜來說，區(qū)別于其他菜系的關(guān)鍵點(diǎn)在“蒸”字。

假如一個瀏陽蒸菜館里的菜品都是炒菜，那不是偏離了主體方向，就好比是掛羊頭賣狗肉，招搖撞騙。其實(shí)何爹蒸菜一直堅(jiān)持突出特色“蒸”，對質(zhì)量要求嚴(yán)格，直營店堅(jiān)持使用“好米、好油、好調(diào)料、好原料”，采購當(dāng)日生鮮優(yōu)質(zhì)的生鮮食材，確保菜品質(zhì)量安全和上佳口感。對加盟店也一直提倡和規(guī)范使用優(yōu)質(zhì)食材，蒸菜本身對材料要求較高，只有好食材才能做出好味道。

何爹蒸菜做餐飲的初心，就是讓熱愛美食、熱愛蒸菜的人能吃上一頓健康的蒸菜。