瀏陽(yáng)蒸菜：創(chuàng)業(yè)選小碗菜不被外表的奢華所迷惑！
小碗菜來(lái)源于瀏陽(yáng)蒸菜，也叫小碗瀏陽(yáng)蒸菜。由于其價(jià)格實(shí)惠、選擇多樣、出品快捷，被越來(lái)越多的投資者所青睞。但在考察項(xiàng)目的過(guò)程中，很多投資者被一些品牌外表的奢華所迷惑，沒(méi)有深究項(xiàng)目本身的盈利能力和風(fēng)險(xiǎn)因素，反而錯(cuò)過(guò)了一些好品牌，最終讓自己后悔不已。還有一些投資者在項(xiàng)目執(zhí)行的過(guò)程中，一味地追求高大上，導(dǎo)致面積浪費(fèi)和裝修過(guò)度，脫離了小碗菜作為快餐的本質(zhì)，這都是過(guò)于注重外表所致。
小碗菜屬于平價(jià)快餐，提供可口的飯菜，收取不高的價(jià)格，加上好油好料，完全符合當(dāng)今消費(fèi)者美味、安全、實(shí)惠的需求。在符合這三點(diǎn)要求下要能產(chǎn)生利潤(rùn)，就必須減少裝修投入，多安排桌椅數(shù)量，以求達(dá)到每平米的投入最小、產(chǎn)出最大。盲目地追求高大上和個(gè)人情懷，只會(huì)讓最后呈現(xiàn)的店面脫離現(xiàn)實(shí)，陷入要死不活的狀態(tài)，最后食之無(wú)味棄之可惜。
外表迷惑投資者對(duì)于小碗菜這個(gè)行業(yè)首先體現(xiàn)在“網(wǎng)絡(luò)宣傳全網(wǎng)化”，讓你瀏覽網(wǎng)頁(yè)隨時(shí)都可以看到相關(guān)的廣告，有各種招商平臺(tái)的內(nèi)鏈廣告頁(yè)面、有各大搜索引擎的推廣頁(yè)面、有各大門戶網(wǎng)站的內(nèi)鏈廣告、。。。讓你感覺(jué)這個(gè)企業(yè)的廣告投入巨大，但你找遍全網(wǎng)都很難找到他們的官網(wǎng)，也找不到他們的公司地址和企業(yè)信息，彈出來(lái)的窗口不停地催你留下聯(lián)系手機(jī)。這就是近二十年來(lái)“招商加盟批發(fā)企業(yè)”慣用的手段，一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)幾十個(gè)品牌，市場(chǎng)上什么好做包裝什么，自己幾乎不開(kāi)店，通過(guò)巨大的廣告投入和會(huì)忽悠的銷售人員，讓一些投資者被迷惑。這種做法不但蒙蔽了投資者，還對(duì)很多實(shí)實(shí)在在的實(shí)體企業(yè)帶來(lái)了惡劣的影響。其實(shí)按照國(guó)家商務(wù)部關(guān)于連鎖加盟的規(guī)定，必須每個(gè)項(xiàng)目開(kāi)設(shè)兩家以上直營(yíng)店才有資格申請(qǐng)?zhí)卦S經(jīng)營(yíng)備案，才能開(kāi)展加盟連鎖。也就是說(shuō)，一個(gè)企業(yè)經(jīng)營(yíng)20個(gè)以上項(xiàng)目，必須自己開(kāi)40家以上直營(yíng)店，而不是某個(gè)項(xiàng)目開(kāi)兩家拿到了特許經(jīng)營(yíng)資格，其他的都能通用。
其次體現(xiàn)在大量的辦公人員和大面積的辦公場(chǎng)地，由于經(jīng)營(yíng)包裝的項(xiàng)目多，所以招聘的員工就多，一個(gè)項(xiàng)目上十個(gè)人，幾十個(gè)項(xiàng)目就幾百上千人，辦公面積就幾千平米。很多投資者去考察的時(shí)候，都被這種氣勢(shì)所震撼，加上營(yíng)銷經(jīng)理的各種洗腦，完全忘了還要考察其他方面。其實(shí)只要冷靜地提出要到直營(yíng)店看一看，就清清楚楚了！
還有一點(diǎn)，就是投資者在實(shí)施的時(shí)候過(guò)于看重外在的東西，而忽視了小碗菜作為快餐的基本特點(diǎn)。快餐的致勝法寶是“快”，任何與快相違背的都是不可取的�？觳鸵淹度胫攸c(diǎn)放在產(chǎn)品上，餐廳投入要低，裝修要簡(jiǎn)單，甚至可以去裝修化。不管把餐廳做的多么藝術(shù)化多么有個(gè)性，落實(shí)到快餐本身的盈利上都會(huì)顯得很蒼白無(wú)力。裝修一定要與定位的消費(fèi)人群對(duì)應(yīng)，過(guò)高過(guò)低都會(huì)影響生意。
人是感性動(dòng)物，先看外表很正常。但作為創(chuàng)業(yè)者選項(xiàng)目，一定要透過(guò)現(xiàn)象看本質(zhì)，了解項(xiàng)目的單店盈利能力，作為快餐尤其要看菜品口味、毛利率和人員成本節(jié)約程度，不要被外表的奢華所迷惑！
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