何爹瀏陽(yáng)蒸菜： 值得回味的特色招牌菜
現(xiàn)在餐飲流行用菜名作為店鋪招牌名稱，如費(fèi)大廚辣椒炒肉、炊煙時(shí)代小炒黃牛肉、成師傅臘鰱魚等，這樣的店名能夠更加直觀的讓顧客知曉店鋪的特色招牌菜，省去顧客在點(diǎn)餐時(shí)的糾結(jié)時(shí)間，從而節(jié)省消費(fèi)時(shí)間，給顧客帶來(lái)更好的消費(fèi)體驗(yàn)。然而不是所有的菜都可以成為招牌菜的，招牌菜必須有特色，令顧客稱贊有加，食過(guò)之后仍然念念不忘。
無(wú)論是何種餐飲形式，都要有自己的招牌特色菜，快餐也不例外。快餐雖然規(guī)模和菜品種類數(shù)量上不能與中高檔餐飲相比，但麻雀雖小五臟俱全，快餐一樣有屬于自己的特色招牌菜。讓快餐融入顧客的快節(jié)奏生活中，兼顧美味與忙碌，讓顧客對(duì)消費(fèi)滿意。
以何爹蒸菜為例，瀏陽(yáng)蒸菜與其他快餐比較，菜肴全部是蒸制出來(lái)的，這是它的特色招牌。何爹蒸菜與其他瀏陽(yáng)蒸菜相比，干貨和臘貨就是它的特色招牌，這兩個(gè)原材料也是能夠吸引顧客的關(guān)鍵之一。
在何爹蒸菜高橋火焰店，單一菜品制作份數(shù)最多、銷售最好的是臘味合蒸，老顧客點(diǎn)餐時(shí)喜歡稱之為：合蒸、三蒸、臘菜子。同行超過(guò)三人進(jìn)店用餐的基本都會(huì)點(diǎn)臘味合蒸，一是臘味下飯，二是因?yàn)樗~頭一樣是店里的招牌菜。
在何爹蒸菜五一銘誠(chéng)店，暢銷的招牌菜品是鹽菜蒸扣肉。鹽菜是來(lái)自瀏陽(yáng)河源頭大圍山腳下，熱氣騰騰的時(shí)候聞一聞會(huì)有淡淡的蔬菜清香，鹽菜拌飯是不可多得的美味�？廴馐怯眯迈r上佳五花肉店內(nèi)炸制，盛在碗中的扣肉肥瘦相間，吃起來(lái)卻又肥而不膩。
餐飲需要有自己的特色，有能夠留住顧客的招牌菜，這是吸引顧客、讓顧客記住你的重要因素。
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