瀏陽蒸菜:待到春花爛漫時！
每到五一節(jié)假日，都是瀏陽河的發(fā)源地——大圍山十萬畝高山杜鵑開遍漫山遍野的季節(jié)，無數(shù)的游客爭先恐后地來到大圍山之巔，一睹這紅色花海。其實(shí)，因?yàn)榇髧侥_下的氣溫更高，早已是春花爛漫，各種顏色的山花到處都是。
幾十萬游客涌向這瀏陽河之源，自然少不了要品嘗山間的美食，但人多又集中導(dǎo)致接待難度大，但這可難不倒大圍山的人們，因?yàn)樗麄冇泻唵我鬃�、營養(yǎng)美味、出品快捷的小碗瀏陽蒸菜。隨便到山上采摘一些野菜比如小竹筍、水芹菜、野藠頭，簡單放點(diǎn)調(diào)料一蒸，就讓游客們吃的精光。加上自己土里種的和家里養(yǎng)的，比如洋芋頭、小豌豆、土雞、土羊、草魚，還有秋冬季節(jié)收藏的干菜，足夠讓你心甘情愿地掏幾張人民幣。
這就是瀏陽蒸菜的神奇，吃過的人總以為放了什么秘密調(diào)料，其實(shí)就是油鹽醬醋蔥姜蒜等家常調(diào)料，那為何如此好吃呢？這得從瀏陽蒸菜的產(chǎn)生歷史說起。瀏陽蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到瀏陽大圍山的客家人創(chuàng)立。客家人把客家美食技藝與瀏陽早有的豆豉、茶油有機(jī)結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。
當(dāng)時做飯基本都用木甑，聰明的客家主婦把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。逐步發(fā)展到宴席菜品半數(shù)采用蒸菜，有很多菜品成為湘菜中的名菜流傳于全國，比如剁椒魚頭、臘味合蒸、蒸火焙魚、蒸排骨、肉餅蒸蛋等。蒸的器具也由當(dāng)時的木甑到后面的竹蒸籠、木蒸箱，再到現(xiàn)在的現(xiàn)代化蒸柜。
之所以那么美味，是因?yàn)?a href="http://m.qllhztp.cn/" target="_self">瀏陽蒸菜一直保持著它的本來面目，用好油好料突出食材的原始味道，但食材一定是最新鮮的�，F(xiàn)代餐飲喜歡用各種調(diào)料去掩蓋、去提鮮，熱衷于研制所謂的秘方，殊不知沒有一流的食材哪來一流的味道呢？而大圍山的蒸菜采用的是當(dāng)?shù)氐氐赖氖巢�，剛好發(fā)揮出了最好的味道。
大圍山不但是瀏陽河的源頭，還是瀏陽蒸菜的發(fā)源地！到大圍山旅游，不但可以看花，還可以吃一頓美味的瀏陽蒸菜！
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