本視頻課程介紹了豬血丸子蒸臘肉的食材處理、調(diào)味方法、蒸制時間等內(nèi)容。
臘制品是瀏陽美味當(dāng)中的一大系列，也是形成瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)之一，簡稱“瀏陽臘貨”。瀏陽臘制品的生產(chǎn)加工工藝相當(dāng)復(fù)雜，需要經(jīng)過去毛、上鹽、腌制、曬制、熏煙等工序，時間總共需要14天。它不同于湘西臘味，也不同于其他地方臘味。本視頻當(dāng)中采用的臘肉是經(jīng)過專業(yè)工廠加工切制包裝而成的半成品，只要稍加處理，就可直接蒸制食用。
豬血丸子是湖南邵陽地區(qū)的特產(chǎn)，所以這道菜是瀏陽蒸菜利用其它地區(qū)食材與之結(jié)合的代表之作。
該菜品的關(guān)鍵在于臘肉和豬血丸子的質(zhì)量，可以在“特色原材料商城“下單發(fā)貨。
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