隨著“反對浪費，厲行節(jié)約”的宣傳倡導，各地相繼出臺了相應措施，提倡使用小碗制、小份制、半份制，發(fā)起光盤行動，拒絕食物浪費。其實，早在五百年以前在湖南瀏陽就有用小碗蒸菜的傳統(tǒng)，并逐步流傳形成了一種極具特色的風味菜系——小碗蒸菜。

瀏陽的小碗蒸菜就是現(xiàn)在小碗菜的前身，由五百年以前遷徙到瀏陽大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽的豆豉、茶油等特色調(diào)料和食材結(jié)合，慢慢形成的一種特色菜系。之所以采用小碗，是因為當時用木甑蒸飯，客家人為了節(jié)省做菜的時間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面一起蒸制，而木甑空間大小有限，為了多蒸幾個菜一般會采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是小碗菜的最早形式。

瀏陽的小碗菜也叫小碗瀏陽蒸菜，經(jīng)歷這么久還能源遠流長，是因為味道鮮美、回味無窮。任何高端的美食，都需要上好的食材，瀏陽蒸菜也不例外。瀏陽地處湖南省東部羅霄山脈北段，東鄰江西省宜春市銅鼓縣、萬載縣，南接江西省萍鄉(xiāng)市和湖南省醴陵市，西倚長沙市，北靠平江縣，總面積5007平方公里。

瀏陽境內(nèi)有連云山、大圍山、九嶺山三條主要山脈，山地崗地丘陵平原占98.36%。豐富的山林土地資源，孕育了非常多的食材，如茶樹菇、香菇等各種菌類；如小竹筍、春筍、冬筍等各種筍類；如干豆角、鹽菜、刀豆干等干菜類；如黃豆、飯豆、扁豆等各種豆類；如雞、鴨、豬、羊等家畜家禽類。。。。。。加上利用房前屋后的旱土種植的各種蔬菜。這些食材經(jīng)過先輩用蒸菜技藝蒸制出來，味道非�？煽�，成為了當?shù)厥来�的美食�?/span>

瀏陽境內(nèi)還有瀏陽河、南川河、撈刀河三大水系，可用于水產(chǎn)養(yǎng)殖的淡水水面1.02萬公頃，其中：天然水域3334公頃、池塘3986公頃、水庫2898公頃，天然水域魚類資源共有68個品種。豐富的魚類蝦類資源，讓居住在這篇土地上的人們祖祖輩輩喜歡從水里獲取食物，放點油鹽醬醋辣椒，加幾粒豆豉，淋幾勺茶油，簡簡單單就成就了一道道美食。而且還可以做成蝦米、火焙魚、臘魚等半成品，便于留存和攜帶，把美味的蒸菜傳播到遠方。

瀏陽蒸菜發(fā)源于民間，創(chuàng)新于民間。每個家庭都會有拿手的蒸菜菜品，普通的食材，一樣的調(diào)料，每個家庭有不同的做法，真正的美味會被流傳，成為當?shù)氐慕?jīng)典，把這些經(jīng)典搬到城市的餐桌，就讓各地的顧客嘗到了瀏陽河兩岸的天然食材，經(jīng)典的民間美味！