小碗瀏陽蒸菜是小碗菜的鼻祖，小碗菜來源于瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜產(chǎn)生于五百年以前的瀏陽大圍山，這個地方的客家居民在那個時代就開始吃小碗菜，真是小小的碗，悠久的歷史沉淀！

小碗瀏陽蒸菜是由五百年以前遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人，把客家美食技藝與瀏陽豆豉和茶油有機結(jié)合，逐步形成的一種極具特色的風(fēng)味菜系。首先主要蒸制的是干菜、臘制品、壇子菜，隨著世世代代的傳承與創(chuàng)新，已經(jīng)達到了萬物皆可蒸的境界。

之所以采用小碗，是因為那時用木甑做飯，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，菜熟了飯也熟了。但木甑的空間大小有限。為了多蒸幾個菜品，聰明的客家女主人會采用小瓷碗或者小瓦缽，這樣就可以滿足一家人就餐時的需求，既節(jié)約了柴火與時間，又不會造成浪費，真是一舉三得。

客家人原屬于中原人，為了躲避戰(zhàn)亂和尋求更好的生存環(huán)境，歷經(jīng)了六次大遷徙，在兩千多年的歲月磨礪中，厲盡艱難險阻，形成了勤儉節(jié)約、勇于拼搏的思想精髓。勤儉節(jié)約滲透到了每一位客家兒女的骨髓，小碗瀏陽蒸菜就是這種精神的體現(xiàn)，一經(jīng)推出就得到了客家長輩們的肯定，并得以迅速發(fā)展。

雖說小碗蒸菜這種形式看似簡單，但在五百多年以前的封建社會就能采用這種辦法，不得不承認(rèn)客家人的膽識與智慧。如果不是在有著節(jié)約基因的客家民系，那么小的碗絕對會被長輩們否決，認(rèn)為既不夠吃又顯得小氣，簡直是敗壞家族名譽，第一位采用的女主人還會被罵的狗血淋頭�？图胰藙t不同，常年累月的遷徙行程，都是在窮鄉(xiāng)僻壤、翻山越嶺中完成的，身上帶著的是干糧、干菜、壇子菜，隨時歇腳做飯，做一頓管幾頓，做的都是下飯的風(fēng)味蒸菜，尤其顯得珍貴，每餐只需要一點點就夠了，對于用小碗蒸菜就非常認(rèn)可，看到的是節(jié)約時間、柴火、不浪費的優(yōu)點。

在當(dāng)今大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約、反對浪費”的形勢下，小碗菜更有它的偉大價值，我們應(yīng)該更好地傳承和發(fā)揚小碗瀏陽蒸菜的內(nèi)涵與魅力，小小的碗，大大的智慧！