大學畢業(yè)走向社會，一直就職于寫字樓的一些企業(yè)，每天最頭疼的就是中餐吃什么？每到一個新的地方，都會把周邊五百米的大小餐飲、粉面小吃試個遍，看哪家的味道更好？哪家的用油用料更好？哪家的衛(wèi)生最干凈？

三年以前開始，與朋友合伙創(chuàng)業(yè)，基本就固定一個地方了。遍訪周邊的美食之后，發(fā)現(xiàn)有一家叫“何爹瀏陽蒸菜”的小碗菜干凈衛(wèi)生、經(jīng)濟實惠，味道還很好，成為了我和公司同事的食堂。究其原因，主要有以下幾個方面：

一是干凈衛(wèi)生：這家店采用中式風格裝修，帶有一點古典元素，配有墻繪和綠植點綴，更顯文化品味，就餐氛圍和感覺非常好。全透明廚房，讓客人對廚房衛(wèi)生可以一目了然。關鍵是他們的衛(wèi)生做得非常好，窗明幾凈，一塵不染；餐具是自己清洗，米飯采用缽子飯，米飯和菜都經(jīng)過原碗蒸制，又進行了一次高溫消毒，讓客人更放心。

二是用油用料好：進店左邊有一個調(diào)料原材料展示架，把店里用的油、調(diào)料、食材全部展示出來，甚至作為了油和調(diào)料的儲存地方，可以看到油用的是小桶裝的長康牌調(diào)和油，醬油是龍牌的，耗油是海天的，蒸魚豉油是李錦記的，都是品類的第一品牌，比我家里用的調(diào)味品還好，還有他們自有基地和工廠的干菜、壇子菜、臘制品等特色食材，還有什么不放心呢？

三是全部采用蒸制工藝：透過廚房玻璃可以看到一個大大的不銹鋼蒸柜，據(jù)說一柜可以蒸兩百多個菜品，蒸出來的味道與傳統(tǒng)的木甑和蒸籠一模一樣。優(yōu)質(zhì)食材蒸出來，保持了本身的原汁原味，就是家里的味道。而很多瀏陽蒸菜或者小碗蒸菜都是炒出來的，沒有經(jīng)過蒸這一道工藝。

四是品牌連鎖店：這家店創(chuàng)始人的曾祖父是瀏陽蒸菜發(fā)源地——大圍山的一方名廚，人稱“何爹”，經(jīng)過了四代傳承十二年探索，已經(jīng)形成了一套成熟的經(jīng)營模式，對于菜品的味道、食材選擇、服務管理等方面做得更專業(yè)。之所以會受到我們和顧客的青睞，原來有以上四點原因，真是“臺上一分鐘，臺下十年功”！