快餐，顧名思義，就是點餐快出餐快還經(jīng)濟實惠的餐飲形式。雖然包含飯食類、面點類、面條類、飲料小吃類等無數(shù)帶有各地地域特色和民族風(fēng)味的美食，但基本都以單人消費，解決個人溫飽為主，真正能夠滿足三五好友小聚邊吃邊聊的少之又少。

要利用有限的就餐時間朋友之間相互交流一下，就必須是米飯單獨、菜品單獨，米飯和菜品必須分開。比如像蓋碼飯、木桶飯、煲仔飯之類的快餐，米飯和菜是裝在一個碗里，就只能各吃各的，選擇了這個主菜就只能在這一餐吃一個主菜，無法同時吃到其他的菜品。

自選快餐雖然品種多樣化，但因為是根據(jù)客人需求再把菜打到大碟子，也只能滿足單個客人需求；至于按人均消費十幾元菜品隨自己拿的模式就更加是滿足單個客人需求了。其他的比如桂林米粉、蘭州拉面等面條類快餐也是同樣的特點。

但有一種產(chǎn)生于湖南瀏陽的小碗蒸菜快餐與眾不同，每個菜品雖然小碗盛裝份量不多，但都是單獨蒸制。一桌好友，可以點上幾個十幾個，葷素搭配，有辣無辣相間，還可以配上湯和葉子菜，就如同是酒店點菜的縮小版，既有里子又有面子。

小碗瀏陽蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到瀏陽河源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽早有的茶油、豆豉結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。當(dāng)時做飯一般用木甑，客家人為了節(jié)約柴火和時間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的空間大小有限，為了多擺幾個菜一般會采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是小碗蒸菜的來歷。

客家人是出了名的勤儉節(jié)約，小碗蒸菜剛好體現(xiàn)了客家人的這種精神。一戶客家家庭，老中青三代或四代，至少六七人，一個木甑擺五六個蒸菜，煮一碗湯炒一個葉子菜，是這里的客家人世世代代的生活方式，既簡單省事又一家子團團圓圓其樂融融。

隨著社會經(jīng)濟的高度發(fā)展，小碗瀏陽蒸菜從客家人的餐桌走向繁華的城市，并成為既方便單人就餐又適宜朋友小聚的一種優(yōu)秀餐飲形式，它包含的是客家人豐富的飲食文化和獨到的“客家精神”。