快餐，是指快速供應(yīng)、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ�活需要的大眾化餐飲。中式快餐是相對于西式快餐而言的，以中國人餐飲�?xí)慣為基礎(chǔ)，結(jié)合快餐的特點和元素，是一種全新的屬于中國本土的餐飲形式。具體業(yè)態(tài)包含飯食類、面條類、面點類、小吃飲料類，由于非常符合中國人的口味，越來越受到消費者的歡迎，市場份額越來越大。

在中式快餐的幾個品類中，飯食類是最受顧客喜愛的，因為它屬于正餐，米飯配合菜品更有就餐的正式感，對于愛吃大米的地方更是如此。但這種形式的快餐操作復(fù)雜，米飯還簡單，就是菜品制作這一塊很麻煩，沒有幾個技術(shù)較好的大廚是無法解決問題的。雖然很多企業(yè)一直在尋求標(biāo)準(zhǔn)化用中央廚房來統(tǒng)一生產(chǎn)，但由于中式菜品的制作比較復(fù)雜，用簡單的幾種調(diào)料包或者幾道工序，往往達(dá)不到味美鮮香的效果。

味道、人力成本和毛利率一直是制約中式快餐發(fā)展的三大因素。中式餐飲的烹飪方法有煎、炸、炒、煮、蒸、煸、烤等，烤是人類發(fā)明火之后最早采用將食物由生吃變?yōu)槭斐缘姆椒�，蒸和煮是有了陶器之后開始出現(xiàn)的烹飪方法。在眾多的烹飪方法中，蒸應(yīng)該是操作最簡單、營養(yǎng)最全面的方法之一。

產(chǎn)生于湖南的小碗瀏陽蒸菜是近十幾年比較火的中式快餐，屬于湘菜菜系，味道鮮美，可重可輕，可辣可不辣。由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，距今已經(jīng)有六百多年的歷史，涵蓋湯蒸、粉蒸、干蒸、打底蒸、釀?wù)簟⑴谡�、過油蒸等所有蒸制技法，還有干菜、壇子菜、臘制品等風(fēng)味特色食材，吃起來更過癮、更韻味。

當(dāng)?shù)卣�府為了推�?a href="http://m.qllhztp.cn/" target="_self">瀏陽蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，成立了專門的組織機構(gòu)，瀏陽蒸菜已經(jīng)獲得“國家地理標(biāo)志”和“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽早在2011年就獲批“中國蒸菜之鄉(xiāng)”。其中的代表品牌何爹小碗瀏陽蒸菜已經(jīng)創(chuàng)立13年，形成了一套完善的經(jīng)營模式，全部采用蒸制技藝，不需要專業(yè)廚師，一家100平米左右的店四五人即可完成，毛利率比普通的快餐高上十個百分點。小碗瀏陽蒸菜具有快餐行業(yè)無可比擬的優(yōu)勢，必將成為未來最有潛力的中式快餐！