從事餐飲行業(yè)，選擇大于努力。正所謂選擇很重要，否則努力白費。選擇是戰(zhàn)略，努力是戰(zhàn)術(shù)，這個在餐飲行業(yè)中體現(xiàn)的尤為明顯。需要選擇的就是：餐飲品類、店鋪位置以及人員，簡而言之就是選擇天時、地利、人和。

確定從事餐飲第一步就是選擇的餐飲品類，即天時。餐飲種類繁多，按菜系大概分為中國館八大菜系以及國外的東南亞菜、日本菜以及西餐等；按形式分為火鍋、燒烤、蒸菜以及炒菜等；按消費定位分為快餐、簡餐以及正餐。選擇好品類，就好比選擇賽道。有些賽道擁擠不堪競爭激烈，想從中脫穎而出有點難，有些賽道則順暢無比猶如快車道，取得成功簡直輕而易舉。

確定品類即給餐飲找好定位，讓自己擁有一個明燈指引，接下來的工作重心將圍繞這個定位來展開。品類沒有好壞之分，主要受當時社會背景的影響。以現(xiàn)如今社會來說，國家提倡“厲行節(jié)約，反對浪費”的方針，民眾積極響應(yīng)“光盤行動”的號召。

小碗菜、半份菜等形式的快餐模式進入飛速發(fā)展的快車道，加上投資成本小、入行門檻低、運營管理簡單等優(yōu)勢，小碗菜正成為當下餐飲行業(yè)的熱點，以及創(chuàng)業(yè)致富的香餑餑。

小碗菜來源于瀏陽蒸菜，它起源就是通過飯甑蒸飯之余，同時把菜品放置在米飯之上，飯熟了菜也熟了。小碗菜用小碗裝菜更美觀，讓人們更有胃口，菜品種類豐富多樣，讓顧客可以有不同的選擇，價格實惠合理，自然而然能夠在餐飲行業(yè)尤其是快餐行業(yè)吸引人們的關(guān)注。

選擇品類就是選擇天時，品類一直存在，天時也一直存在，重要的是在合適的時間段選擇正確的品類，擁有黃金天時。