瀏陽是“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，瀏陽蒸菜是“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀏陽蒸菜是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。從五百年前客家人創(chuàng)立瀏陽蒸菜開始，瀏陽人就有做蒸菜吃蒸菜的習(xí)慣，這種極具地域特色的美食被當(dāng)作瀏陽繼瀏陽花炮之后的又一張文化名片。那生活在瀏陽的瀏陽人，最喜歡做哪些或者吃哪些蒸菜呢？下面小編就來盤點(diǎn)十個瀏陽人最喜歡吃的經(jīng)典瀏陽蒸菜：

蒸火焙魚

要說瀏陽人最喜愛吃的瀏陽蒸菜，排在第一位的非火焙魚莫屬了。不管是家里做菜，還是到飯館吃飯，最喜歡吃的就是火焙魚，到了鄉(xiāng)下，總喜歡尋找正宗的火焙魚，飯店喜歡吹噓自己家的火焙魚多么的純正，還有拿著火焙魚去城里走親戚送禮的。火焙魚的做法很簡單，把洗干凈的火焙魚擺在碗底，上面放一點(diǎn)干辣椒粉或者生鮮辣椒，加上鹽、醋、味精、雞精、豆豉等調(diào)料，淋上幾勺茶油，放蒸鍋上汽蒸三十分鐘即可出鍋，這道菜的關(guān)鍵在于火焙魚的品質(zhì)。

蒸香干

香干是瀏陽人飯桌上的一道常見菜品，東南西北四個區(qū)都有把香干蒸著吃的習(xí)慣，在城區(qū)和東區(qū)尤其推崇白沙香干，白沙在瀏陽河的發(fā)源地，也是大圍山腳下，由于水好做出來的豆腐特別香和嫩。瀏陽人每家每戶都有自己打豆腐的習(xí)慣，為了保存都會把一部分焙成香干蒸著吃。

豆豉辣椒蒸五花肉

豬肉是我們的主要肉食來源，買肉就成為了菜籃子里面的必買品種，肉蒸著吃自然就成為了瀏陽蒸菜里面的經(jīng)典菜品，也可以叫“清蒸肉”，大部分瀏陽人愛吃辣椒，雖說是清蒸其實(shí)還是有辣椒的。蒸五花肉可以與干辣椒粉結(jié)合，也可以與紅辣椒、青辣椒結(jié)合，不管怎么做有一樣?xùn)|西是不能少的，那就是瀏陽豆豉。也不一定非得五花肉，前腿肉、后腿肉都是可以的。

酸菜蒸油渣

瀏陽農(nóng)村的每戶人家在樓梯間下面都會有幾個瓦壇子，用來做酸菜、酸蘿卜、酸刀豆等壇子菜，做得最多的就是酸菜。平常種的蔬菜，吃不完的都可以做成酸菜，比如青菜、蘿卜苗、甜菜、紅薯葉等。油渣是板油、花油、凍肉煎過油之后的，與酸菜結(jié)合一起蒸，是一道下飯的神器。

蒸水蛋

雞蛋是必須的生活物資，七八十年代物資匱乏時(shí)，總是變著法把雞蛋做成各種菜品來招待客人，恨不得來個“雞蛋全席”。蒸水蛋就是其中的做法之一，真正的瀏陽民間蒸水蛋，會放豆豉碎沫、干辣椒粉、醬油、茶油，讓你吃起來除了嫩滑，還特下飯！（待續(xù)）