小碗菜是當(dāng)下最流行的快餐創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，因?yàn)槠溥x擇多樣、出品快捷、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，備受消費(fèi)者的青睞。很多餐飲行業(yè)的老手和新加入的創(chuàng)業(yè)者都想入局當(dāng)中，一時間網(wǎng)絡(luò)上各式各樣的小碗菜招商項(xiàng)目多如牛毛，有提供料包的、有中央工廠加工好的、有教技術(shù)的，讓人眼花繚亂無從下手。那怎樣才能做出既美味又省人的小碗菜呢？

小碗菜，是指用小碗盛裝菜品出餐的一種形式，不是特指某個地域的菜系，可以是八大菜系中的一種，也可以是任意地方的家鄉(xiāng)菜。如果你準(zhǔn)備請大廚，那就一定要找個烹飪水平高一點(diǎn)的師傅，能讓大部分客人吃了都說好的手藝。當(dāng)然，現(xiàn)在請大廚可有點(diǎn)難，關(guān)鍵是出高工資還難以請到優(yōu)秀的師傅。

如果你不準(zhǔn)備請廚師，千萬別想著圖簡單省事用料包或者加工好的菜品，因?yàn)橛眠@些會導(dǎo)致你的菜品顏色看相上不去、味道不新鮮，客人吃上去的感覺與“剩菜”差不多，沒有回頭客。除非你的位置非常好，只做流動人口的生意，客人不關(guān)注你的味道，只是為了快速填飽一下肚子，比如高鐵站、車站等。不是這些地方，都需要有回頭客，沒有好的味道又怎么留得住呢？

個體創(chuàng)業(yè)做餐飲，不要想著簡單省事，而要考慮技術(shù)難度大不大？是否通過學(xué)習(xí)練習(xí)，自己可以操作？至于料包和半成品，是站在企業(yè)控制方面考慮的，沒有考慮店子的各種位置環(huán)境。開餐飲店沒有那么簡單，味道不好，開業(yè)有活動時熱鬧了幾天就沒有客人了。

既要味道好，又要操作簡單，炒菜肯定不是好的選擇！因?yàn)槌床俗兓�太多，太�?fù)雜，很多廚師學(xué)了幾年，都難以炒出美味，何況小白呢？蒸、煮、燉就不同，靠優(yōu)質(zhì)食材的本身鮮美味道，煮和燉主要適宜做湯，但蒸是幾乎可以遍及所有食材的。在全國各地的烹飪技藝中，或多或少都有蒸菜的影子，而湖南省的瀏陽市就不同，從五百年前就將蒸菜發(fā)展成了一種極具特色的地方菜系，叫瀏陽蒸菜，最初采用小碗蒸制，是小碗菜最早的形式！

瀏陽蒸菜還有一個最大的特點(diǎn)，就是節(jié)省人力。因?yàn)樗�有菜品都是提前加工制作，待菜品蒸熟之后，所有工作人員都可集中來出餐和服務(wù)。而不像炒菜，客人進(jìn)來之后，所有的人都是忙得不可開交。何爹小碗瀏陽蒸菜通過十幾年的摸索與實(shí)踐，已經(jīng)總結(jié)出一套完整的經(jīng)營管理模式和技術(shù)培訓(xùn)模式，百來平米的店三四人即可完成，從未進(jìn)過廚房的小白只要勤快，經(jīng)過十天左右的學(xué)習(xí)就可單獨(dú)做菜并掌握管理運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)，真正地做到了既美味又省人，想做小碗菜的朋友不妨到他們長沙高橋神龍茶都的總店看一看、嘗一嘗，眼見為實(shí)！