小碗菜是當(dāng)今最火爆的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目之一，因其選擇多樣、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、出品快捷，深受消費(fèi)者的歡迎！很多創(chuàng)業(yè)者也看到了其蘊(yùn)藏的巨大商機(jī)，紛紛想加入到小碗菜的創(chuàng)業(yè)大軍中來(lái)，那怎樣才能簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做小碗菜呢？

小碗菜，顧名思義，以小碗盛裝菜品出餐的形式就叫小碗菜。所以，小碗菜不是指哪個(gè)地方的菜系，代表的只是一種出餐形式而已。里面既可以裝粵菜菜品，也可以裝川菜菜品，還可以裝湘菜菜品，每個(gè)地方的特色菜品都可以裝在小碗里面；既可以是炒的，也可以是蒸的，還可以是煮的、燉的、煎的等方式。

在眾多的烹飪方法里面，炒是最復(fù)雜的，蒸是最簡(jiǎn)單的。查閱各省關(guān)于本地菜系的資料，也只在湖南的湘菜典籍里面找到關(guān)于瀏陽(yáng)蒸菜的敘述，說(shuō)瀏陽(yáng)蒸菜從產(chǎn)生伊始就是采用小碗蒸菜，與百度百科的說(shuō)法如出一轍。蒸之所以簡(jiǎn)單，是因?yàn)榘阎髁�、輔料、調(diào)料按先后順序添加之后，上蒸柜蒸熟出鍋，就成為了一道美味的菜品，營(yíng)養(yǎng)沒(méi)有流失，原碗蒸制，直接食用。

瀏陽(yáng)蒸菜源于五百年以前，客家人遷徙到瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山，把客家美食技藝與瀏陽(yáng)早有的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。之所以采用小碗，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的客家人都是用木甑蒸飯，客家主婦為了節(jié)省柴火節(jié)約時(shí)間，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個(gè)菜，只好采用口徑小一點(diǎn)的瓷碗或者瓦缽。這就是瀏陽(yáng)蒸菜的最早形式，也是小碗菜的歷史來(lái)源！

歷經(jīng)了幾十代人的傳承和發(fā)展，湖南瀏陽(yáng)的小碗蒸菜，可葷可素，可湯可干。不管是天上飛的、家里養(yǎng)的，還是地里種的、山上挖的，各種各樣的食材都可以蒸，有釀?wù)�、粉蒸、干蒸、炮蒸等十幾種蒸制技法。不管哪種食材哪種技法，突出的都是食材的原汁原味，所以就操作簡(jiǎn)單。只要食材好，簡(jiǎn)單的油鹽醬醋一放，蒸出來(lái)就是一道美味，要想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做小碗菜，采用蒸是最好的選擇！

任何美食都代表著一定地域的飲食文化，小碗菜源于瀏陽(yáng)蒸菜，代表的是湖南東部的飲食特色。要想做好小碗菜，一定要了解它的歷史來(lái)源，找到源頭就找對(duì)了方向！