小碗菜是時下最火爆的快餐創(chuàng)業(yè)項目，因為它具有方便快捷、經(jīng)濟實惠、所見即所得等特點而被很多快餐老板采用，也深受顧客追捧。越來越多的創(chuàng)業(yè)者在選擇餐飲行業(yè)之后愛上了小碗菜這個項目，線上線下到處找小碗菜項目，那到底應(yīng)該怎樣選擇呢？

如果你在網(wǎng)上瀏覽過小碗菜的項目信息，突然接到很多電話，向你介紹各種各樣的好項目，以各種優(yōu)惠條件吸引你。這個時候，你需要你要有一定的定力。你要有自己的主觀判斷，不要被動聽的語言所打動，你需要自己去實地考察一下。

不管是你去找項目還是項目找你，只要把握兩點就會比較穩(wěn)妥。一是一定要到直營店品嘗菜品，完完整整地吃餐飯，絕對不能在辦公室品嘗；二是就餐之后看舒不舒服，味道好不好？至于辦公室面積大不大、人員多不多、辦公室所在的寫字樓豪華不豪華等等，都不決定項目是否可行。相反，真正做實事的企業(yè)是不會把錢花在這些講排場方面，需要多少人就用多少人，需要多大面積的辦公室就用多大面積的辦公室。

如果味道不好，或者完整吃餐飯之后感覺人不舒服，那就沒有必要再了解下去了，直接否決。如果味道可以，再進一步了解產(chǎn)品毛利率，是否節(jié)省人力，加盟模式等其他事項。毛利率和人力成本是決定項目盈利能力的兩個關(guān)鍵因素，每個項目都有做得成功的也有虧本的，跟地理位置、經(jīng)營者的理念思想、管理能力、營銷能力等方面有關(guān)，但只有這兩個方面是項目本身固有的。在快餐行業(yè)，用好油好料的前提下毛利率超過50%的為數(shù)不多，現(xiàn)場加工制作的項目用人在五個以內(nèi)的就更不多了。

不要相信講得天花亂墜的廣告投入，不要相信代言，不要相信“項目批發(fā)工廠”。一定要親自去直營店，用自己的嘴親自去品嘗，味道永遠是第一位。項目方敢自己開直營店還能生存幾年以上，如果味道太差肯定早就開不下去了，如果能生存上十年，那就說明是一個不錯的項目。

小碗菜只是一種用小碗裝菜的出品形式，里面裝的菜品不受菜系限制，不受烹飪方法限制。那在選項目時，肯定是選味道好的、毛利率高的、節(jié)省人員的，比如湖南的瀏陽蒸菜就是非常符合這些標準的選擇！