近來天氣炎熱，很多地方氣溫36度以上，甚至達(dá)到39度。連續(xù)的高溫讓很多人食欲下降，每天靠冰啤酒、涼開水、西瓜、稀飯等填飽肚子。其實(shí)，蒸菜是夏季高溫很好的消暑佳品，尤其是瀏陽(yáng)蒸菜里面的某些菜品更是如此。

首先介紹蒸南瓜，南瓜是夏秋季節(jié)的時(shí)令瓜果食材，很多家庭喜歡燉南瓜或者做南瓜粥。其實(shí)，南瓜蒸著吃更清淡、更營(yíng)養(yǎng)，蒸南瓜無需過多調(diào)料，放一點(diǎn)點(diǎn)油、鹽即可，那種南瓜的清香味完全呈現(xiàn)出來了，把蒸南瓜稍微攤涼，與米飯一起伴著吃，那才叫一個(gè)“過癮”。

還有一道菜是消暑的佳品，那就是蒸苦瓜�？喙先~子可以涂抹在皮膚表面有種清清涼涼的感覺，苦瓜汁或者苦瓜湯是天然的消暑良藥。清炒苦瓜或者青椒炒苦瓜是各地做苦瓜的常用做法，很少有人把苦瓜蒸著吃，但在瀏陽(yáng)蒸菜的做法里面，很早就有蒸苦瓜的吃法，蒸苦瓜的湯汁雖然有點(diǎn)苦，但具有消暑的藥效。蒸苦瓜的做法很簡(jiǎn)單，把苦瓜分成兩半，然后切成一段一段的，放點(diǎn)油、鹽、味精、雞精、辣椒、紫蘇，上汽蒸十幾分鐘即可。

類似于南瓜、苦瓜的菜品還有很多，蒸菜之所以是夏季高溫的更好選擇，還有一個(gè)重要原因就是它的制作方法上。把所有菜品調(diào)好味放在蒸鍋上，無需像炒菜一樣站在炒灶旁邊大汗淋漓，蒸熟之后再端出來享用。干干凈凈、輕輕松松就完成了一餐飯的加工制作，對(duì)于家庭的后廚制作人員是一個(gè)大大的減負(fù)，否則一般都是滿頭大汗，輕則全身濕透，重則中暑。

瀏陽(yáng)蒸菜距今已經(jīng)有五百多年的歷史，由遷徙到瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，客家人把他們的客家美食技藝與瀏陽(yáng)的豆豉、茶油結(jié)合，逐步形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系�？图胰税颜{(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面一起蒸制，飯熟了菜也熟了。為了滿足一家人的就餐需求，采用小碗裝菜，既有下飯的葷菜又有南瓜、冬瓜等水菜，既能滿足下飯的需要，又能滿足攝入綠色營(yíng)養(yǎng)素的需要。

瀏陽(yáng)蒸菜經(jīng)過了幾十代人的傳承和發(fā)展，既營(yíng)養(yǎng)美味又方便快捷，尤其對(duì)于酷暑高溫季節(jié)，是輕松做菜和消暑降溫的更佳選擇！