隨著網(wǎng)絡(luò)購物越來越發(fā)達(dá)，很多創(chuàng)業(yè)者把創(chuàng)業(yè)方向轉(zhuǎn)向了餐飲行業(yè)，認(rèn)為餐飲行業(yè)受電商的沖擊比較小，雖然也有外賣平臺的電商形式，但他們認(rèn)為外賣平臺的出現(xiàn)有效解決了外賣下單及配送的問題，對于餐飲行業(yè)是一種輔助。

餐飲行業(yè)是一個大行業(yè)，囊括很多品類，有高檔的大餐、中檔的排擋、低消費(fèi)的快餐，還有面粉、包點(diǎn)、油條等各種特色小吃。不管是多小的品類，哪怕開個包子鋪，動輒投資都要幾萬甚至十幾萬元，所以在選擇項(xiàng)目時還是要慎之又慎，一定要選擇一個可以作長遠(yuǎn)打算、當(dāng)成事業(yè)來做的項(xiàng)目。

什么樣的項(xiàng)目可以當(dāng)成事業(yè)來做呢？首要的是要符合人們的健康需求，既要營養(yǎng)衛(wèi)生又要安全放心，不營養(yǎng)不安全的餐飲味道再好也不能長久。有些黑心的店家為了自己的利益，在湯料里面添加違禁物品讓食客上癮每天來消費(fèi)，最終還是要落入法網(wǎng)受到懲罰。味道要好，一定要有好食材，沒有好的食材而一味地追求秘方或者調(diào)味品，是“巧婦難為無米之炊”！

其次，就是經(jīng)營者要有利可圖。用好食材做出好味道，但店家沒有利潤，每天白忙活，肯定是無法持久的。要有利可圖，就要產(chǎn)品的毛利率高，而且還要節(jié)省人工。在保證品質(zhì)和味道的前提下，毛利率每高一個百分點(diǎn)就要增加純利幾千元，十個百分點(diǎn)就是一兩萬甚至幾萬元。人工費(fèi)用是當(dāng)今服務(wù)行業(yè)的最大成本之一，需要請大廚的就尤其人力成本大了，用人少還不需要大廚又能做出美味才是餐飲創(chuàng)業(yè)者的最佳選擇。

要當(dāng)成事業(yè)來做還有一點(diǎn)至關(guān)重要，就是對所經(jīng)營的項(xiàng)目一定要有使命感。以純粹的賺錢為目標(biāo)的項(xiàng)目只能叫生意不能叫事業(yè)，當(dāng)出現(xiàn)“風(fēng)吹草動”時，經(jīng)營者就會搖擺而隨時退場；當(dāng)出現(xiàn)自己或者家里有點(diǎn)事情，就會出現(xiàn)“停業(yè)一天”，因?yàn)樾睦餂]有真正地“顧客至上”，也就是沒有當(dāng)成自己的事業(yè)。沒有使命感的店就如同人沒有思想靈魂、沒有責(zé)任擔(dān)當(dāng)，目標(biāo)不會持久，品質(zhì)也無法保證。

在湖南省的瀏陽市，有一種傳承了五百多年的特色美食，叫小碗瀏陽蒸菜，既營養(yǎng)衛(wèi)生，又實(shí)惠快捷，味道好、用人少、無需廚師，還毛利率高，是非常適宜入局餐飲的好項(xiàng)目！