據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國餐飲業(yè)人均食物浪費(fèi)量為每人每餐93克，浪費(fèi)率為11.7%，大型聚會浪費(fèi)達(dá)38%，學(xué)生盒飯有三分之一被扔掉，全國被倒掉的食物相當(dāng)于一億多人的口糧。所以在日常生活中杜絕餐飲浪費(fèi)、厲行節(jié)約，是一件重中之重的大事。

“儉，德之共也；侈，惡之大也。”艱苦奮斗、勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，隨著黨中央關(guān)于“反對浪費(fèi)、厲行節(jié)約”的倡導(dǎo)，各部門各單位出臺了相應(yīng)的節(jié)約措施，一時間“光盤行動”成為消費(fèi)新時尚，“小份制”成為了各大餐飲商家競相出品的新形式。但由于大餐飲用大鍋大灶，做小份菜成本難以控制，價格普遍偏高，消費(fèi)者難以接受，推廣起來也很慢。

但在湖南省的瀏陽市，有一種地方特色美食叫“瀏陽蒸菜”，從五百年以前產(chǎn)生開始就是用小碗蒸菜，天生就帶有“小份制”基因，近幾年成為市場的新寵，非常符合“厲行節(jié)約”的思想，深受消費(fèi)者的喜愛，也受到創(chuàng)業(yè)者的追捧！

當(dāng)然，瀏陽蒸菜也可以做成大份大盤進(jìn)入高檔酒店或宴席，但對外傳播的主要形式以小碗為主，那作為小碗菜的鼻祖，小碗瀏陽蒸菜有什么好處呢？首先，是價格實惠，每份幾元十幾元的價格，一個人點(diǎn)兩個菜，一葷一素，消費(fèi)在15-20元，相當(dāng)于蓋碼飯或者自選快餐的價格，但每份是獨(dú)立蒸制的菜品，干凈衛(wèi)生，營養(yǎng)美味，適宜于一人也適宜于多人。

第二個好處就是選擇多樣出餐快。瀏陽蒸菜蒸出來之后，一般都會放在專門的保溫柜里面供客人選擇出餐，一眼望去幾十個品種一兩百個菜品，五顏六色，各式各味。所見即所得，一目了然，即點(diǎn)即吃不需要等待，這也是瀏陽蒸菜幾十年來經(jīng)過逐步優(yōu)化形成的出餐形式！

第三個好處就是操作簡單沒有油煙。瀏陽蒸菜不像炒菜那么復(fù)雜，需要專業(yè)的大廚才能解決。只要了解了每個菜品放一些什么調(diào)料，按照既定的流程操作即可，而且還少油低鹽。做好瀏陽蒸菜的關(guān)鍵是食材要好要新鮮，蒸熟之后營養(yǎng)成分都留在湯汁里。整個蒸制的過程只有蒸汽，不會產(chǎn)生油煙，非常符合環(huán)保要求，更不會影響操作者的身體。

小碗瀏陽蒸菜的好處還有很多，不失為一種符合消費(fèi)潮流的餐飲形式，感興趣的可以多多了解一下！