瀏陽，湖南東部的一個縣級市，因為瀏陽河和瀏陽花炮而聞名于世。五千多平方公里，140多萬人口，位列全國縣域經(jīng)濟(jì)與縣域綜合發(fā)展第八位。瀏陽物產(chǎn)豐富，盛產(chǎn)花炮、茶油、苗木、蒸菜等，榮獲“中國煙花之鄉(xiāng)”、“中國苗木之鄉(xiāng)”、“中國蒸菜之鄉(xiāng)”、“中國油茶之鄉(xiāng)”，尤其作為享譽(yù)全國的瀏陽蒸菜，更是讓全國各地的食客品嘗到了來自瀏陽的美味。

瀏陽的蒸菜已經(jīng)有了五百多年的歷史，由遷徙到瀏陽河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽本土的茶油、豆豉結(jié)合，慢慢形成了一種極具特色的風(fēng)味菜系。歷經(jīng)幾十代人的傳承與發(fā)展，已經(jīng)達(dá)到了“萬物皆可蒸”的境界，不少特色菜品進(jìn)入到當(dāng)?shù)匮缦�和酒店，成為湘菜中的一個重要組成部分。

最早的蒸菜是把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，但木甑的空間大小有限，為了多蒸幾個菜滿足一大家子的就餐需求，聰明的客家人一般都是采用小瓷碗或者小瓦缽，這是瀏陽蒸菜的最初形式，也是瀏陽蒸菜與其他地方蒸菜的不同點，也是瀏陽蒸菜能走向全國成為快餐中的一匹黑馬的原因。

瀏陽人是最有家鄉(xiāng)情結(jié)的，在外地看到有“瀏陽蒸菜館”，就會不由自主地進(jìn)去吃飯，點幾個自己喜歡吃的家鄉(xiāng)菜，與店家講幾句瀏陽話，看看菜品是否有家鄉(xiāng)味？是否用了家鄉(xiāng)的食材？看看店家是不是瀏陽人，請的是不是瀏陽師傅，加盟的是不是瀏陽品牌？當(dāng)發(fā)現(xiàn)做的菜品不是真正的瀏陽蒸菜而是“掛羊頭賣狗肉”時，就會發(fā)揚(yáng)瀏陽人的耿直性格，不忘好好地說道指責(zé)一番，不能壞了瀏陽蒸菜的名聲，建議店家要加盟瀏陽品牌、采用瀏陽特色食材！

在外地的瀏陽人最喜歡點的幾道菜品通常是：蒸火焙魚、臘味合蒸、鹽菜蒸扣肉、蒸水蛋、蒸手撕魚、蒸南瓜等，這些菜也是最能檢驗是不是地道瀏陽蒸菜的菜品。當(dāng)發(fā)現(xiàn)一家與家鄉(xiāng)味道非常接近的蒸菜館時，就會成為店里的�？停�還會源源不斷地帶朋友來吃，吃的時候還會滔滔不絕地向朋友介紹瀏陽的風(fēng)景、瀏陽的美食、瀏陽的特產(chǎn)、瀏陽的故事，簡直就是瀏陽的“金牌導(dǎo)游”！

或許所有的人們對于家鄉(xiāng)都是有濃重的家鄉(xiāng)情結(jié)的，只是瀏陽人把家鄉(xiāng)情懷寄托在了一碗小小的蒸菜上，真是小小的一碗蒸菜，濃濃的家鄉(xiāng)情！