近年來(lái)，國(guó)家大力倡導(dǎo)“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”，各地餐飲行業(yè)為了響應(yīng)這一號(hào)召，相繼推出了“小份菜”、“小碗菜”，既節(jié)約了消費(fèi)又沒(méi)有浪費(fèi)，真是一件一舉多得的好事。連南鐵集團(tuán)都在高鐵上推出了小碗菜，深受旅客朋友的喜歡，一時(shí)間“節(jié)儉之風(fēng)”吹遍了祖國(guó)的大江南北。

但有一種特色菜系，這十幾年開(kāi)遍了各大城市的大街小巷，價(jià)格從幾元到十幾元不等，采用的就是小碗，不但經(jīng)濟(jì)實(shí)惠還出品快捷，完全滿足了快節(jié)湊生活的人們的需求，它的名字叫瀏陽(yáng)蒸菜。據(jù)說(shuō)瀏陽(yáng)蒸菜從五百年以前產(chǎn)生的時(shí)候，用的就是小碗小份，為什么這種小碗蒸菜能在那么早的時(shí)代就把“勤儉節(jié)約”踐行得如此到位呢？那就得從它的歷史起源與產(chǎn)生過(guò)程說(shuō)起。

瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到瀏陽(yáng)河的源頭——大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)當(dāng)?shù)氐亩刽�、茶油結(jié)合，逐步形成了這么一種極具特色的風(fēng)味菜系。當(dāng)時(shí)做飯用木甑，客家人把調(diào)好味的菜品放到木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節(jié)省了柴火又節(jié)約了時(shí)間。但木甑的大小空間有限，為了多蒸幾個(gè)菜滿足一大家子的就餐需求，聰明的客家女主人一般采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是瀏陽(yáng)蒸菜的由來(lái)，也是小碗菜的最早形式！

五百年前的中國(guó)還是落后的封建社會(huì)，在思想如此固執(zhí)保守的年代要產(chǎn)生這么一種不同的就餐形式，還是非常有難度的，因?yàn)橹苓吶思也捎玫亩际谴笸胙b菜，而第一個(gè)采用小碗蒸菜的人會(huì)有來(lái)自于自家長(zhǎng)輩和鄰居的壓力。之所以客家人的長(zhǎng)輩能夠支持這種做法，是因?yàn)榭图胰颂焐�就具�?/span>“勤儉節(jié)約”的精神，這也是“客家精神”的重要內(nèi)容之一。

客家人從中原開(kāi)始經(jīng)歷了五次大遷徙，每次都是為了躲避戰(zhàn)亂和尋找更好的生存環(huán)境。遷徙的路程都是翻山越嶺、窮鄉(xiāng)僻壤，帶的是干貨、壇子菜和臘制品，要?dú)v經(jīng)幾個(gè)月甚至半年的時(shí)間，不得不勤儉節(jié)約，才能堅(jiān)持到找到安家之所。何況就算找到了安家之所，還要開(kāi)荒墾地栽種農(nóng)作物，等到成熟又要幾個(gè)月。

客家人的“勤儉節(jié)約”是一代一代傳下來(lái)并且深入骨子里的，木甑蒸飯時(shí)蒸菜、用小碗增加品種都是客家人勤儉持家的結(jié)果。所以，瀏陽(yáng)蒸菜是節(jié)儉思想的完美體現(xiàn)！