我的老家是瀏陽(yáng)河的發(fā)源地——大圍山，這里也是瀏陽(yáng)蒸菜的發(fā)源地，因?yàn)榧壹覒?hù)戶(hù)每餐都以蒸菜為主，所以我是從小吃著瀏陽(yáng)蒸菜長(zhǎng)大的。大圍山是國(guó)家森林公園和國(guó)家地質(zhì)公園，風(fēng)景秀麗，氣候宜人，作為瀏陽(yáng)河的發(fā)源地更具神奇色彩，加上地道美味的瀏陽(yáng)蒸菜，是典型的美景加美食的好去處！

瀏陽(yáng)蒸菜產(chǎn)生于五百年以前，由遷徙到大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家人的美食技藝與當(dāng)?shù)氐亩刽�、茶油結(jié)合，逐步形成了這么一種特色菜系。歷經(jīng)幾十代人的傳承和發(fā)展，已經(jīng)發(fā)展到了“萬(wàn)物皆可蒸”的境地，既可以做成大盤(pán)大碗作為點(diǎn)菜或者宴席形式，也可以做成小碗作為快餐形式。

在冰鐵爐鍋產(chǎn)生之前，祖祖輩輩一直都是用木甑做飯，客家人把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，既節(jié)省了柴火又節(jié)約了時(shí)間。但木甑的大小有限擺不了幾個(gè)碗，為了多擺幾個(gè)菜滿(mǎn)足一家人的需要，不得不采用小瓷碗或者小瓦缽，這就是小碗瀏陽(yáng)蒸菜的由來(lái)。

小碗瀏陽(yáng)蒸菜從八十年代開(kāi)始走向城市的餐館，門(mén)口疊起的一層層高高的蒸籠，客人進(jìn)來(lái)一層層逐步移開(kāi)散發(fā)的繚繞的蒸汽，這種煙火氣極濃的感覺(jué)一經(jīng)面世就受到顧客的歡迎。隨著消費(fèi)升級(jí)和店家的創(chuàng)新，竹蒸籠變成了不銹鋼的保溫臺(tái)和專(zhuān)門(mén)的蒸柜，保溫臺(tái)的展示面更大了，不用一層層搬蒸籠了，蒸柜蒸的數(shù)量更多了效率更高了，小碗瀏陽(yáng)蒸菜成為了快餐市場(chǎng)的生力軍。

瀏陽(yáng)人歷來(lái)是敢想敢干、敢為人先的，經(jīng)過(guò)瀏陽(yáng)蒸菜人的努力，瀏陽(yáng)蒸菜獲準(zhǔn)注冊(cè)為集體商標(biāo)，被批準(zhǔn)為“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品”，并產(chǎn)生了何爹瀏陽(yáng)蒸菜、瀏水蒸香、蒸瀏記等品牌企業(yè)。何爹作為最早將瀏陽(yáng)蒸菜進(jìn)行規(guī)�；�、連鎖化的品牌，經(jīng)過(guò)十幾年的摸索與發(fā)展，已經(jīng)積累了一套較為成熟的體系，把小碗瀏陽(yáng)蒸菜這種舌尖美食發(fā)展到了全國(guó)各地。