你想知道小碗瀏陽蒸菜的秘方嗎？
小碗菜由于出品快捷、選擇多樣，備受消費者的喜愛。而作為小碗菜中的經典——小碗瀏陽蒸菜，更是還具有營養(yǎng)美味、安全衛(wèi)生、省人省力等其他諸多優(yōu)點。小碗瀏陽蒸菜既好吃又實惠，既操作簡單又不用請廚師，既方便快捷又毛利率高，那有什么秘方嗎？
小碗瀏陽蒸菜，是由客家人于五百年以前遷徙到瀏陽大圍山，把客家美食技藝與瀏陽的豆豉、茶油有機結合，慢慢形成的一種極具特色的風味菜系�？图胰俗钤缬媚娟嫡麸�，把做好的菜放在木甑的米飯上面，由于木甑的大小有限，為了多擺幾個菜，一般采用的是小瓷碗或小瓦缽，飯熟了菜也就熟了，這樣節(jié)省了炒菜做飯的時間，讓勤勞的客家人有更多的時間忙家里其他的事情，這就是小碗菜的最早來源�？梢�，任何一種美食的產生都有它的歷史文化故事。
客家人從秦始皇南征百越開始，經歷了六次大遷徙，形成了客家人“吃苦耐勞、艱苦奮斗、勇于拼搏”的客家精神�？图胰藢τ诿朗车囊笫窍喈敻叩�，在瀏陽大圍山逐步形成瀏陽蒸菜的過程中，食材要么是自己種植的或養(yǎng)殖的，要么是山上采的野生食材或野味，油用的是當地的茶籽油。任何高端的食材，都只需要最普通的烹調方法，就能突出食材的本位和鮮香，所以小碗瀏陽蒸菜的美味從產生之初就是來源于大自然。
隨著改革開放的推進，部分瀏陽人響應國家號召，把一日三餐都做的瀏陽蒸菜帶入了城市，自己創(chuàng)業(yè)開起了飯館，當起了第一批個體戶。店門口的小煤爐和竹蒸籠成了瀏陽蒸菜館的標配，迅速搶占了快餐的市場份額，到瀏陽蒸菜館品嘗美味蒸菜成為各種年齡群體的追求。慢慢地不是瀏陽人也模仿開起了瀏陽蒸菜，起初學著蒸但發(fā)現蒸不好，于是就開始先炒后分碗，堂而皇之地做起了“瀏陽蒸菜”。
瀏陽的兒女都繼承了客家人的血性傳統(tǒng)，在外看到這些“掛羊頭賣狗肉“的瀏陽蒸菜館，不但會斥責老板，還會以各種形式向家鄉(xiāng)政府反映。隨著政府的宣傳力度不斷加強和一些有識之士的不斷努力，瀏陽蒸菜獲得“國家地理標志”、“中國集體商標”“非物質文化遺產”，瀏陽也獲評“中國蒸菜之鄉(xiāng)”，還頒布了“瀏陽蒸菜標準”。后來，那些以炒分碗保溫的干脆改了一個名字，叫小碗菜。
人類從有火開始，就把食物從生吃變熟吃。在眾多的食物處理方式中，蒸是較早運用也是最符合人類健康的烹飪方式。其實，炒菜式的小碗菜不但不健康也沒有小碗瀏陽蒸菜營養(yǎng)衛(wèi)生，還食材成本和人力成本都更高。而小碗何爹瀏陽蒸菜傳承祖先的制作技藝，歷經十一年探索，對菜品制作和管理運營進行了系統(tǒng)總結，深知做好小碗瀏陽蒸菜的訣竅，讓每一位創(chuàng)業(yè)者輕輕松松上手！
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