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每個行業(yè)都有行業(yè)內(nèi)的經(jīng)營技巧和禁忌，餐飲也不例外，何況餐飲是人類有史以來最古老、最復雜的行業(yè)，其中的奧秘自然多不勝數(shù)。餐飲行業(yè)如何避免進入雷區(qū)，切記忌這六大點：

首先忌盲目選址，選址定位很重要，好的地理位置是門店成功的一大先決條件。切勿沒有實地考察就聽房東和門面轉(zhuǎn)讓者的片面言辭，確定門面一定要靠自己的蹲點觀察和理性分析，作出正確合理的判斷和規(guī)劃。有些人確定好餐飲項目之后，就心急火燎地滿世界找門面，恨不得今天確定項目，明天就可以開店迎客。曾有一朋友加入餐飲創(chuàng)業(yè)大軍，看到一個之前生意較好的門面低價轉(zhuǎn)讓，聽信了轉(zhuǎn)讓者的虛假說辭，立馬簽訂合同。經(jīng)營沒一個月，該片區(qū)由于道路改造，關門大吉了。天上沒有掉餡餅的好事，不要盲目感性地選址，理性分析選擇正確的位置。

第二忌定位錯誤，餐飲也有高低檔之分，開業(yè)之初就要定好位，忌定位模糊和錯誤。開業(yè)籌備期間，在店鋪周邊做詳細的市場調(diào)查，了解周邊顧客群體的消費水平、口味以及核心訴求點。切勿顛倒主次關系，混淆餐飲檔次界限，就好比在工廠區(qū)、安置房位置開高檔餐飲，在快餐門店售賣高價菜品。定位不準確，會形成“四不像”店鋪，不管如何努力，最終得到事倍功半的效果。

第三忌目光短淺，看待事物站在更高、更長遠地角度和眼光看待問題。對于餐飲而言，誠信經(jīng)營、腳踏實地的做事，把餐飲當成自己的事業(yè)來對待。

切勿盲目跟風，追隨網(wǎng)紅的浪潮，只在乎光鮮的外表和短暫的紅利，而忽視內(nèi)在、可持續(xù)的效益。