瀏陽(yáng)蒸菜：湘菜中的一支，有辣椒味道更足！
瀏陽(yáng)蒸菜，屬湘菜中的一支，素有不辣不歡之美稱(chēng)。它發(fā)源于瀏陽(yáng)大圍山，由廣東遷徙來(lái)的客家人結(jié)合瀏陽(yáng)的特色食材研制出來(lái)的美味瀏陽(yáng)蒸菜。它不分南北，可辣可不辣，所以大江南北的美食愛(ài)好者都喜歡。
瀏陽(yáng)蒸菜中有很多瓜果類(lèi)菜、葷菜類(lèi)是不需要一點(diǎn)辣椒的，如蒸南瓜、冬瓜、土豆、蒸水蛋、粉蒸排骨、粉蒸肉、鹽干菜蒸扣肉、香芋蒸排骨等。所以不愛(ài)吃辣椒的人，也是有很多可以選擇的菜品。
今天我要將你的視線(xiàn)放在辣菜上，喜歡吃辣椒的美食愛(ài)好者看過(guò)來(lái)。瀏陽(yáng)蒸菜真正出名，并且得到愛(ài)好辣椒的美食愛(ài)好者的鐘愛(ài)是因?yàn)樗钡糜形�，辣得�?dú)特，辣得讓你盡興！讓你吃了辣得不得了，卻直呼過(guò)癮，再來(lái)一碗！
瀏陽(yáng)蒸菜中離不了辣椒的菜也不少，最典型的經(jīng)典菜品有剁椒蒸魚(yú)頭，剁椒蒸魚(yú)頭，放少許醋，鹽，少許雞精和味精，蠔油，不僅要厚厚的鋪上一層紅紅的剁椒，還要在剁椒下面鋪上一層更辣的小米椒，兩椒一結(jié)合，再加上在上面撒上十幾粒黑黑的瀏陽(yáng)豆豉，淋上兩大勺大圍山的茶油，蒸上十幾分鐘，出鍋撒上蔥花，那叫一個(gè)美味！
瀏陽(yáng)蒸菜中還有一個(gè)很經(jīng)典的菜，叫臘味合蒸，味道也是杠杠滴，當(dāng)然這道菜也是離不了辣椒，這個(gè)菜使用的是比較辣的干辣椒粉，然后也要放上十幾粒瀏陽(yáng)豆豉，味道更香醇。酸辣排骨也是剁椒與小米椒的完美結(jié)合�？傊�，瀏陽(yáng)蒸菜里辣的菜也是蠻多的，并且還特別受顧客的鐘愛(ài)。
辣椒的好處多多，它不僅可以助消化，溫中散寒，還可以增加食欲。辣椒還可以促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防血栓的形成，對(duì)心血管疾病也具有一定的預(yù)防作用。辣椒中含有豐富的維生素C，具有轉(zhuǎn)變體內(nèi)多余的膽固醇為膽汁酸的作用，對(duì)預(yù)防結(jié)石有一定的效果。當(dāng)然腸胃功能不佳或有慢性病者少食為佳。對(duì)于能否吃辣椒，可根據(jù)自己的實(shí)際情況而定，不可勉強(qiáng)哦。
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