當(dāng)今時(shí)代是大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的時(shí)代，很多創(chuàng)業(yè)者都會選擇現(xiàn)金流好、來錢快、容易上手的餐飲行業(yè)。但餐飲行業(yè)事無巨細(xì)一點(diǎn)都不容易，物資采購、后廚烹飪、前廳服務(wù)、人員招聘、管理培訓(xùn)等，一樣都不能少。哪怕是再小的快餐店，其他你都能搞定，單后廚烹飪這一塊足夠讓你頭疼，生意好了嫌累，生意太差嫌沒味，哪天心情不好也會影響菜品味道甚至甩手不干。

有人說可以請人，自己當(dāng)甩手掌柜，但成本的控制需要靠采購、人員節(jié)約、菜品結(jié)構(gòu)來綜合進(jìn)行，稍一松手成本就居高不下，一個(gè)月下來熱熱鬧鬧但賺不到錢。而且現(xiàn)在人員工資越來越高，不能節(jié)約人力成本的餐飲項(xiàng)目，已經(jīng)很難賺到錢了。

何況采購這一塊價(jià)格不透明，而餐飲需要的食材琳瑯滿目，大到肉魚小到蔥姜蒜，面對的是農(nóng)貿(mào)市場的菜攤菜販，不多作比較多講價(jià)，很難買到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的食材，如果采購人員有私心就更麻煩了，等于養(yǎng)了一只蛀蟲，源源不斷地進(jìn)了他的腰包，遲早會把你的店搞垮。

做餐飲要管采購，管經(jīng)營，大廚還不穩(wěn)定，真是一點(diǎn)都不輕松，那有沒有稍微輕松一點(diǎn)的餐飲呢？答案肯定是有的，比如蒸菜這個(gè)品類就沒有炒菜復(fù)雜，技術(shù)容易掌握，又沒有油煙，相比炒菜要輕松多了。平時(shí)我們在家里做飯，一般也會把調(diào)好味的菜品放在電飯煲的篦子上面蒸，飯熟了菜也就熟了。

在湖南省的瀏陽市，做蒸菜吃蒸菜的習(xí)俗已經(jīng)有幾百年了，把蒸菜的技法運(yùn)用到了極致。而且從五百年前產(chǎn)生伊始就是采用小碗蒸菜，把調(diào)好味的菜品放在木甑的米飯上面，飯熟了菜也就熟了，一甑就可以滿足一家子的飯菜需要。隨著一代一代的傳承和發(fā)展，木甑變成了現(xiàn)代化的不銹鋼蒸柜，可以蒸幾百個(gè)菜，一柜就可以滿足一個(gè)餐廳一餐的需求。不需要一個(gè)一個(gè)加工制作，就省事多了。

小碗瀏陽蒸菜全部采用蒸制工藝，操作比較簡單，用的都是家常調(diào)料，只要食材新鮮，掌握基本的調(diào)味方法，就能把蒸菜做出來，不需要請專業(yè)的大廚，免去了廚師不穩(wěn)定的煩惱，也節(jié)約了請廚師的開支。何爹瀏陽蒸菜精耕小碗瀏陽蒸菜十幾年，總結(jié)了一套瀏陽蒸菜的制作方法和經(jīng)營技巧，利用實(shí)店培訓(xùn)的模式，把管理和技術(shù)毫無保留的教給創(chuàng)業(yè)者，讓創(chuàng)業(yè)者輕輕松松開店！