蒸豬血:一道補血的美味瀏陽蒸菜!
蒸豬血,一道補血的美味瀏陽蒸菜。豬血,又稱液體肉、血豆腐,味甘、性溫,有補血美容的作用。
豬血中富含維生素B2、維生素C、維生素K、蛋白質(zhì)、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)元素。新鮮豬血中含有大量的氧氣,因而在加工成型的真豬紅表面可以看到很多氣孔,色澤鮮艷,用手摸起來比較硬,容易碎。據(jù)《本草綱目》記載,豬血味咸、性平,主治瘴氣、中風(fēng)、跌打損傷、骨折、頭痛眩暈,還可以生血。
豬血物美價廉,素有養(yǎng)血之玉之美稱。一般建議一周食用不可超過兩次,每次食用要適量。它的具體功效主要表現(xiàn)在以下幾個方面:
一是可以防治缺鐵性貧血,可以有效預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等;二是豬血中含有的鈷元素,可以有效防止人體內(nèi)的惡性腫瘤生長;三是豬血中含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的作用;四是可以治頭風(fēng)眩暈、腹脹、宮頸糜爛等;五是豬血中含有多磷脂,可以抗衰老,有效改善記憶力。但凡有病期間忌食用,且不能與海帶同食,不能與黃豆同食。
既然豬血這么美味,而且營養(yǎng)這么豐富,那么今天我們就來學(xué)習(xí)一下蒸豬血的做法。首先,選用新鮮的豬血,鍋里放水,燒開,將新鮮的豬血放入鍋中煮,注意時間一定要把握好,不能煮得太久,否則容易煮老了,影響食用口感;其次,將煮好的豬血撈出,放涼,切成大小一樣的小塊,平擺在碗中;最后,開始調(diào)味,放入鹽少許,小米椒、剁椒少許,雞精少許,放油一勺,放入蒸柜中蒸制,注意時間要短,時間久了蒸老了,出柜撒上蔥花,一道美味的蒸豬血就做好了。
蒸豬血做法簡單,但要做出來好吃,還是有一些小秘訣要注意,兩次火候和時間的把握都很關(guān)鍵,選材要新鮮。這樣你在家也能輕輕松松做出這道美味瀏陽蒸菜佳肴了。
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