都說南北方的差距很大，我曾經(jīng)去北方旅游的時(shí)候，在內(nèi)蒙古待了一個(gè)多星期的時(shí)間。在內(nèi)蒙古我們是在回民區(qū)，曾經(jīng)有個(gè)當(dāng)?shù)氐娜藛栁覀�，是不是我們一日三餐基本上都是吃的米飯，他說他們以前是以面食為主，現(xiàn)在開始喜歡上南方的美食了，主食里面也會(huì)有米飯了。尤其喜歡吃瀏陽蒸菜里面的剁椒魚頭、臘八豆蒸臘牛肉、蒸臘鴨等湖南特色菜。

現(xiàn)在南北方的口味差異越來越小，北方人會(huì)愛上南方美食，南方人也會(huì)喜歡上北方面食。南方人出遠(yuǎn)門，家里一定會(huì)帶的就是臘味，這是我們?nèi)�湘兒女的一個(gè)默契。從前我爸媽出門務(wù)工的時(shí)候，我奶奶都是會(huì)給他們帶上很多的臘味和干菜，還有自己做的剁椒什么的，滿滿的幾袋子，一方面是能省就省，另一方面也是為了安慰思鄉(xiāng)心切。

瀏陽蒸菜是湘菜的一個(gè)重要的分支，瀏陽蒸菜最初就是蒸的臘味，蒸出來的臘味味道很濃，打開蒸籠的那一瞬間，噴香的臘味迎面襲來，讓人不由的吞下了口水。蒸菜里最常見的臘味有臘肉、臘魚、臘鴨、臘腸、臘牛肉等等，不管是過年還是宴請(qǐng)朋友，這些臘味都是很好的。今天就給大家介紹一下那些出現(xiàn)在年味中的臘味。

臘八豆蒸臘牛肉：

用湖南本地自己種植腌制的上等臘八豆，臘牛肉選取湖南本地臘牛肉，只有湖南的臘肉會(huì)有那股渾然天成味道，搭配當(dāng)?shù)氐呐D八豆。臘牛肉的臘味吸取了臘八豆的味道，臘八豆也吸取了臘牛肉的味道，兩種味道相輔相成，味道不言而喻。將臘八豆鋪在碗底，一定要鋪厚，在用片狀臘牛肉蓋好，蒸制25分鐘左右，即可食用。臘八豆非常的下飯，過年能讓你多吃兩碗飯呢。

蒸臘鴨：

從前我們家鄉(xiāng)吃的最多的就是臘豬肉，很少會(huì)有辣雞、臘鴨，后來生活水平好一點(diǎn)了，家里面也時(shí)常會(huì)有它們的蹤影，大多數(shù)的時(shí)候不做，除非有人點(diǎn)名要吃。將臘鴨剁成塊狀，洗凈，然后放入碗中，放入兩勺魔鬼辣椒粉，少量植物油，蒸制35分鐘左右，即可食用。值得注意的就是，因?yàn)榕D味在做成臘味之前，要防腐，所以會(huì)用很多的鹽，所以在蒸制的時(shí)候無需再放鹽，只需放入少量的油，就可以做成噴香的臘味了。

噴香的小碗瀏陽蒸菜、噴香的臘味，都值得你擁有，相信在湖南地區(qū)的人，過年的飯桌上總少不了這幾樣臘味哦！