小碗蒸菜來(lái)源于湖南瀏陽(yáng)，是小碗菜的鼻祖，也叫小碗瀏陽(yáng)蒸菜。由五百年以前遷徙到瀏陽(yáng)大圍山的客家人創(chuàng)立，他們把客家美食技藝與瀏陽(yáng)豆豉和茶油有機(jī)結(jié)合，經(jīng)過(guò)世世代代的傳承與發(fā)展，逐步形成的一種特色菜系。

原來(lái)客家人做飯喜歡用木甑，木甑放入鐵鍋里面，水放到淹沒(méi)木甑底部，用柴火把水燒開產(chǎn)生的蒸汽把飯蒸熟。但木甑的大小有限，放不了幾個(gè)菜，聰明的客家主婦采用小瓷碗或者小瓦缽，就能蒸六七個(gè)菜把家人一餐的菜品需求給解決了。飯熟了菜也就熟了，既節(jié)約了柴火又節(jié)約了時(shí)間，還不會(huì)造成浪費(fèi)。

客家先民從秦征嶺南融百越時(shí)期開始，為了躲避戰(zhàn)亂，尋找更理想的生存環(huán)境經(jīng)歷了六次大遷徙，現(xiàn)在遍布全球近百個(gè)國(guó)家有一億多人口�？图胰穗x親別祖，千里遷徙，顛沛流離，歷盡艱辛，形成了自己獨(dú)特的客家文化。在物質(zhì)生產(chǎn)和人文發(fā)展的基礎(chǔ)上形成了勤儉節(jié)約、不安現(xiàn)狀、吃苦耐勞、艱苦奮斗、奮勇拼搏、開圖進(jìn)取、溯本思源、懷國(guó)愛鄉(xiāng)的客家精神。

勤儉節(jié)約是客家精神的重要內(nèi)容，何爹小碗瀏陽(yáng)蒸菜的祖先就是遷徙到瀏陽(yáng)大圍山的一支，從第一次選擇的落腳地——柳樹堝可以看出，要在這樣一個(gè)杳無(wú)人煙的地方生存下來(lái)并且開枝散葉，沒(méi)有堅(jiān)定的毅力和勤儉節(jié)約意識(shí)是不可能完成的。勤儉節(jié)約是客家人骨子里面的東西，世世代代都具有的品格。

當(dāng)客家主婦用小瓷碗放在木甑里面蒸菜時(shí)，得到了家里長(zhǎng)輩的贊許，因?yàn)檫@正好與長(zhǎng)輩們骨髓里的節(jié)約思想吻合。既然有了長(zhǎng)輩們的肯定，小碗蒸菜就得以迅速發(fā)展，并且一直流傳下來(lái)。經(jīng)歷了幾百年的歷史傳承和創(chuàng)新，完全形成了一套完整的制作技藝。

一碗小小的瀏陽(yáng)蒸菜，來(lái)源于五百年前客家人的勤儉節(jié)約。在當(dāng)今知識(shí)信息大爆炸的互聯(lián)網(wǎng)文明時(shí)代，我們還有什么理由不厲行節(jié)約呢！