現(xiàn)在餐飲流行用菜名作為店鋪招牌名稱，如費大廚辣椒炒肉、炊煙時代小炒黃牛肉、成師傅臘鰱魚等，這樣的店名能夠更加直觀的讓顧客知曉店鋪的特色招牌菜，省去顧客在點餐時的糾結(jié)時間，從而節(jié)省消費時間，給顧客帶來更好的消費體驗。然而不是所有的菜都可以成為招牌菜的，招牌菜必須有特色，令顧客稱贊有加，食過之后仍然念念不忘。

無論是何種餐飲形式，都要有自己的招牌特色菜，快餐也不例外。快餐雖然規(guī)模和菜品種類數(shù)量上不能與中高檔餐飲相比，但麻雀雖小五臟俱全，快餐一樣有屬于自己的特色招牌菜。讓快餐融入顧客的快節(jié)奏生活中，兼顧美味與忙碌，讓顧客對消費滿意。

以何爹蒸菜為例，瀏陽蒸菜與其他快餐比較，菜肴全部是蒸制出來的，這是它的特色招牌。何爹蒸菜與其他瀏陽蒸菜相比，干貨和臘貨就是它的特色招牌，這兩個原材料也是能夠吸引顧客的關(guān)鍵之一。

在何爹蒸菜高橋火焰店，單一菜品制作份數(shù)最多、銷售最好的是臘味合蒸，老顧客點餐時喜歡稱之為：合蒸、三蒸、臘菜子。同行超過三人進店用餐的基本都會點臘味合蒸，一是臘味下飯，二是因為它跟魚頭一樣是店里的招牌菜。

在何爹蒸菜五一銘誠店，暢銷的招牌菜品是鹽菜蒸扣肉。鹽菜是來自瀏陽河源頭大圍山腳下，熱氣騰騰的時候聞一聞會有淡淡的蔬菜清香，鹽菜拌飯是不可多得的美味�？廴馐怯眯迈r上佳五花肉店內(nèi)炸制，盛在碗中的扣肉肥瘦相間，吃起來卻又肥而不膩。

餐飲需要有自己的特色，有能夠留住顧客的招牌菜，這是吸引顧客、讓顧客記住你的重要因素。