在當(dāng)今快節(jié)湊的社會(huì)，快餐越來越與每個(gè)人息息相關(guān)，每天的時(shí)間被工作、擠公交、擠地鐵、加班。。。占得滿滿的，回到家就是晚上八九點(diǎn)，根本沒有時(shí)間來買菜做飯。尤其中餐更加時(shí)間緊張，如果不能盡快解決中餐的問題，就連午休都沒有時(shí)間了，所以那些出餐速度快的餐飲店就特別受歡迎。

快餐的品類有很多，有粉面類、包點(diǎn)類、米飯類、粥類等。每一個(gè)品類又有很多品種，比如粉面類就有蘭州拉面、湖南米粉、河南燴面、津市牛肉粉、桂林米線等各地的特色粉面；比如米飯類就有蓋碼飯、木桶飯、煲仔飯、自選快餐、小碗菜等各種各樣的形式。

中國(guó)幅員遼闊，有960萬平方公里、五十六個(gè)民族，每個(gè)地區(qū)每個(gè)縣都有自己的特色美食。不管哪種特色哪種形式，出餐速度快的自然翻臺(tái)率就高，座位的利用率就高，餐廳的效益就好；出餐速度低的翻臺(tái)率肯定低，而快餐的消費(fèi)價(jià)格又不高，那營(yíng)業(yè)額就做不上去，效益也突顯不出來。

快餐必須以“快”致勝、唯“快”不破。加工速度要快，出餐速度要快，客人就餐速度要快。麥肯兩家之所以能成為國(guó)際快餐巨頭，就是因?yàn)樗麄兊某霾退俣瓤臁⒎�臺(tái)快。其實(shí)，在中華美食里面有很多特色美食比他們的出餐速度還快，比如湖南米粉、瀏陽蒸菜，只要顧客選擇不猶豫，選完之后立馬就可以開吃，根本不用等待出餐。

湖南瀏陽的小碗蒸菜就是一種出餐非�？旖莸奶厣�米飯類快餐，也叫小碗瀏陽蒸菜或者瀏陽蒸菜。瀏陽蒸菜都是提前調(diào)味進(jìn)蒸柜蒸好，然后放在保溫柜出品，顧客進(jìn)店后看菜點(diǎn)菜，所見即所得，點(diǎn)餐選擇快的顧客一兩分鐘就可以吃飯，每桌的平均就餐時(shí)間只要十幾分鐘，每個(gè)小時(shí)翻臺(tái)可以達(dá)四五次，極大地提高了座位的利用率。

瀏陽蒸菜已經(jīng)有五百多年歷史，由遷徙到瀏陽河的發(fā)源地——大圍山的客家人創(chuàng)立，通過幾十代人的傳承和發(fā)展，瀏陽蒸菜館已經(jīng)遍布全國(guó)大部分城市，因其營(yíng)養(yǎng)、美味、實(shí)惠、快捷深受顧客歡迎。其中的代表——何爹瀏陽蒸菜已經(jīng)創(chuàng)立13年，以現(xiàn)做現(xiàn)蒸味道好、出餐快、用人少、毛利率高為主要特色，成為瀏陽蒸菜行業(yè)中的佼佼者！