從去年年初開始,新冠疫情在全國各地漫延,對于餐飲行業(yè)造成了致命打擊。雖然經(jīng)過了幾個月的調(diào)整,去年下半年開始有所恢復,但因為世界上其他國家的疫情還很嚴重,部分地區(qū)總有零星病例出現(xiàn),對于該地區(qū)的餐飲經(jīng)營會造成一定的影響。這種形勢下就要求經(jīng)營項目的抗風險能力強大,盈虧平衡點低,否則是很難堅持下去的。餐飲是一個勞動密集型行業(yè),主要成本是人力成本。所以用人多少成為餐飲抗風險的決定性因素,瀏陽蒸菜因為可以提前蒸好,到了出餐時間所有人員都可以集中出餐,在長沙高橋大市場神龍茶都北邊有一家何爹瀏陽蒸菜館,他們現(xiàn)做